ソフトめんミートソース・牛乳・ミモザサラダ・くだもの
調理法
ソフトめんミートソース
1.にんにく、たまねぎ、セロリー、パセリは、みじん切りにする。トマトは、種子を除き、ざく切りにする。
2.牛肉は、下処理をしておく。
3.油を熱し、にんにく、たまねぎを入れてよく炒める、豚肉、牛肉、セロリー、マッシュルームを加え、小麦粉をふりこみ、塩、ホールトマト、ケチャップ、中濃ソース、トマトペースト、ロリエ、ナツメッグ、パプリカ、赤ぶどう酒を加えて煮込む。
4.3にバターをおとし、こしょうで味をととのえる。
5ソフトめんを各自器に盛りミートソースをかけ、上に粉チーズ、パセリを散らす。

ミモザサラダ
1.レタスは、一口大にちぎり、水に放っておく。きゅうりは、板ずりし、小口切りにしてかるく塩、こしょうする。ブロッコリーは、小房に分けてゆでる。たまねぎ、パセリは、みじん切りにする。
2.卵は、固ゆで卵にして、みじん切りにする。
3.調味料、たまねぎ、パセリを合わせ、水気をきったレタス、きゅうり、ブロッコリーをあえ、器に盛り、上にミモザの花のように2の卵を散らし飾る。
●調理のポイント
・牛肉(ミンチ)は半解凍の状態の時にひろげて牛乳をかけ、しばらくおき、こしょう、赤ぶどう酒をかける。
・たまねぎは、すき透るまでじゅうぶん炒める。
・ルーを加えるとこげつきやすいので、火を弱める、時々かきまぜる。
●めんの特徴
・ソフトめん(1食包装品)を使用する。